Requeijão Cremoso Caseiro e Econômico

Que tal preparar em casa, para um lanchinho ou para utilizar na sua receitinha, o tão famoso requeijão cremoso?   É super simples de fazer e super rápido! Além disso, pelo menos em Indaiatuba, sai por menos da metade do preço do copo comprado.

Gastei aproximadamente R$2,00 para fazer uma receita, que rendeu 400g de requeijão. Por aqui, o copo de 200g de requeijão mais barato sai por R$2,70.

Além disso, a receita ficou uma delícia.  Vale mesmo á pena!

Anote aí a receitinha: 

• 1 litro de leite;
• 1 copo de leite ou 1/2 de leite e 1/2 de creme de leite;
• 2 colheres (de sopa) de vinagre branco;
• 2 colheres (de sopa) de manteiga;
• sal a gosto.

O modo de fazer é super mega simples.  Coloque o litro de leite para ferver em uma panela. Quando levantar fervura, desligue o fogo e coloque no leite o vinagre, mexendo rapidamente. Aguarde 5 minutos.

O leite irá talhar e criará um soro em volta de uma ricotinha. Peneire o soro (eu coloco um tecido fino no fundo da peneira, para que não passe o queijinho, mas apenas o soro).  Coloque a ricota e os demais ingredientes no liquidificador. Se estiver difícil bater, utilize o leite frio o suficiente para girar as pás do liquidificador. Dê o ponto que você quiser com o acréscimo de leite. Depois de gelado, ele fica um pouco mais durinho.

Leve para gelar.

Dura pouco mais de uma semana, na geladeira.   Mas, se ficar muito, muito, muito bom, vai acabar em um minuto!

O meu, ficou assim...       

Cabe uma observação:

Nos leites de caixinha de algumas marcas, existe um pouco de soda cáustica, produto utilizado para reduzir a acidez causada pelas bactérias existentes no leite.  Pode ser que o leite não talhe com a quantidade de viagre indicada.

O bom leite talha com as duas colheres de vinagre, fácil !   O soro fica bem transparente e a ricota bem definida na panela.   Se você puder e tiver essa possibilidade acessível, faça o requeijão com leite comprado em fazenda.  Aqui em Indaiatuba isso é fácil!

Se o leite não talhar, não se preocupe: você ainda poderá usá-lo em molhos etc. Não jogue fora.

Eu já fiz o requeijão com essas marcas de leite em caixinha:

- Leite Campezina:  Muito bom! Talhou direitinho e o requeijão ficou ótimo!

- Leite Marca Dia Supermercados: Foi difícil talhar, coar e na hora de liquidificar, não  

  engrossou.  O soro ficou bem leitoso.

Leite Condensado Caseiro

Delicioso, prático, versátil e deixa um sabor inigualável nas receitas nas quais é utilizado.  Além disso, pode ser considerado uma das paixões nacionais.

Essa delícia surgiu por volta do ano 1828, quando um francês resolveu armazenar o leite de vaca em embalagens lacradas, e acabou criando o leite condensado.  Afinal de contas, nem havia geladeira ainda!

Me lembro que, há alguns anos, uma tia minha muito querida que morava nos EUA, vinha para o Brasil em férias e, quando voltava, levava várias latas de leite condensado para fazer brigadeiro para a família.   Claro que hoje, nos EUA, já existe o tal leite condensado mas, a peso de ouro!

Só dá raiva mesmo quando você está se preparando para fazer um docinho com ele, bem no dia ou horário em que não tem um mercado aberto e você descobre que seu estoque acabou! E aí, como você contorna isso?

A primeira vez que fiz leite condensado em casa, foi na versão light (receita do vigilantes do peso) e ficou maravilhoso!  Não perdeu em nada para o original.

Então, hoje, vou deixar com vocês as receitinhas das versões caseiras normal e light e, bom proveito!   Tenho certeza que você vai gostar...

LEITE CONDENSADO CASEIRO

• 1 xícara de leite em pó integral;
• 1 xícara de açúcar cristal;
• 1/2 xícara de água fervente
• 1 colher de sopa de margarina.

Bata tudo no liquidificador até a mistura ficar bem homogênea e dar consistência ao leite condensado.

Antes de usar em alguma receita, deixe-o esfriar um pouco, para não correr o risco de cozinhar ingredientes que você não deseja ver cozidos antes do tempo!

LEITE CONDENSADO LIGHT

• 2 xícaras de leite em pó desnatado;
• 6 colheres de sopa de adoçante culinário (por exemplo: tal & qual);
• 1 xícara de água fervente;
• 2 colheres de sopa de margarina light.

Bata tudo no liquidificador por uns 5 minutos, até a mistura ficar bem homogênea e dar consistência ao leite condensado.

Antes de usar em alguma receita, deixe-o esfriar um pouco, para não correr o risco de cozinhar ingredientes que você não deseja ver cozidos antes do tempo!